Temperos para seu Churrasco - "em construção"

Nesse aspecto as opiniões são variadas, mas eu sou à favor da praticidade. Segundo os gaúchos (que bem entendem de churrasco) o único e melhor tempero para carnes é o sal grosso...E só!

Nada de molhinhos ou folhinhas para "dar um cheiro". A carne tem seu cheiro próprio e não precisa de ajudante.

E como usar esse sal?

Primeiro. Nunca...NUNCA tempere a carne de um dia para o outro com sal grosso. Ela vai ficar tão salgada que seu churrasco vai ser um fracasso.

A forma correta é salgar a carne meia hora antes de usá-la.

Espalhe o sal por toda a superfície, coloque no espeto e leve para a churrasqueira.

Após retirar o espeto, ainda existe outro passo a ser feito. Não sirva antes de limpar o sal da carne.

Para isso segure o espeto no ar e bata com as costas da faca. Assim o excesso vai embora e a carne fica perfeita.

Na falta de sal grosso você pode ficar tentado a usar sal de cozinha comum. Ok, pode até usar, mas nunca use da mesma forma. O sal comum vai ficar impregnado na carne e você não vai conseguir tirar nem com toda a porrada do mundo.

Se realmente precisar usar sal comum, faça uma salmoura ( água com sal) e borrife periodicamente na carne sem tirar do fogo.

Agora, se você está fazendo um churrasco para um grande número de pessoas e quer economizar um pouco, uma boa dica é temperar um pouco das carnes com alho.

Na verdade não tem tanto a ver com o sabor, mas com a economia! O alho causa uma sensação de saciedade e normalmente as pessoas comem menos. Rodízios costumam abusar dessa técnica!