Vamos para o básico:
- Espetos
Sem espetos, nada de churrasco. É o equipamento principal (além da churrasqueira, óbvio). Praticamente 90% das carnes são assadas neles.
Existem basicamente 3 tipos. Espetos simples, Espetos duplos e Espetos triplos.
O que você vai mais usar são os espetos simples. Então são os que você deve ter em maior quantidade. Deve se levar em conta também o comprimento dos espetos em relação à churrasqueira.
Para as carnes mais pesadas, espetos mais firmes e largos são indicados.
Já para linguiças, salsichões, cebolas e miúdos, usamos os espetos mais finos.
Já no caso dos Espetos duplos e triplos, estes você pode ter em menor quantidade.
Estes últimos são mais usados para peças de carne maiores, para dar mais estabilidade.
- Tábua de carne:
Um churrasqueiro sem tábua de carne fica perdido. É nela que vamos cortar a carne logo que sair da churrasqueira.
Recomendo que tenha pelo menos duas. Uma delas deve ser grande o suficiente para te dar conforto ao manipular.
Existem tábuas de diversos materiais. As de vidro são mais higiênicas, porém de valor mais elevado e difíceis de se achar.
Em seguida temos as de polipropileno.São práticas e leves e fácil lavagem.
Por fim, temos as já conhecidas tábuas de madeira. São também muito úteis, porém têm a desvantagem da higiêne deficiente, pois acumulam maior quantidade de bactérias. No entanto isso pode ser resolvido de uma frma simples. Depois de limpas, podem ser levadas ao forno para o calor eliminar essas bactérias restantes.
De qualquer forma eu não conheço ninguém que faça isso, então se não puder ter tábuas de vidro, dê preferência pelas de polipropileno.
- Faca de churrasco:
Outro equipamento fundamental para um bom churrasco. A faca do churrasqueiro deve ser grande e bem afiada. Todo churrasqueiro deve ter amor por sua faca de churrasco. Nada de usá-la para abrir latas ou cortar ossos. Seu uso deve ser nas carnes, e só!
Um tamanho ideal para uma faca de churrasco é 35x4.
- Faca de desossa:
São facas menores que a de churrasco e mais pontiagudas. Devem ser igualmente afiadas e seu uso, como o próprio nome diz, deve ser para remover ossos de algumas carnes.
- Garfo trinchante:
Importante auxiliar, tanto para remover a carne do espeto, quanto para ajudar no corte da carne, seja no espeto ou já na tábua.
- Grelhas:
Alguns churrasqueiros preferem as grelhas ao invés de espetos. Eles acreditam que a carne é assada por inteiro e não perde o suco ao ser furada. De qualquer forma isso é opcional. Se bem que elas são uma mão na roda em algumas situações. É interessante ter pelo menos uma boa grelha.
- Pinças para churrasco:
No uso da grelha, uma pinça é fundamental para virar a carne de uma lado ao outro e retirar da churrasqueira. Afinal, já que você está usando a grelha para não furar a carne com o espeto, não tem sentido usar um garfo para virar e retirar.
- Espátula:
Será de pouca utilidade, a não ser no caso de um churrasco americano. Fundamental para virar carnes de hamburguer.
- Avental de churrasqueiro:
Um ítem importante para quem não quer sujar a roupa. Além de higiênico, um avental ainda pode ter compartimentos para guardar caixas de fósforo e facas. Alguns possuem material anti térmico para aliviar o aquecimento pela proximidade com a churrasqueira.
- Lixeira:
Um churrasqueiro sem uma grande lixeira ao lado transforma um churrasco num caso de apocalipse sanitário. Tenha sempre uma perto para jogar resíduos diversos.
- Dicas:
No fim do churrasco, sempre bate uma preguiça danada. Barriga cheia de comida e bebida... Mas um churrasqueiro que se preze não pode deixar algumas coisas para depois.
A limpeza dos equipamentos, por exemplo, deve ser feita no dia do churrasco.
Se deixar para outro dia a gordura e o sal vão acabar com as peças. Além de ser mais difícil remover a sujeira e você acabar se sujeitando a usar um equipamento contaminado num próximo churrasco.
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